萌季屋のブログ

5時半に起床し、
早朝テラコーヒーの寺島さんと新幹線で仙台へ。
國井さんお店＂カフェドリューバン＂にて今年最後の勉強会を開催。

昨年12月からスタートし、今回で４回目の開催となり、
毎回充実した内容の勉強会になっています。
定休日はそれぞれ違うので、誰かがお店を閉めるなどリスクを背負いますが、
それ以上の価値のある一日になるよう、企画し、実践してきました。

いよいよ今回は焙煎方法とその香味の検証をテーマとし、
それぞれの焙煎方法を披露するという普段にはない緊張感のもと焙煎をしていきました。

どの方法がベストか？
どれが美味しいのか？
の問いは単純で意味のないもので、
切磋琢磨していく中で何かを見出して、発展することで
それぞれの目指す香味に近づけていければと考えています。

毎回良い刺激を受けています。