2010-12-15 14:50:49
果実味
カテゴリタグ：
日記
良いコーヒーには果実味を感じます。
生の果実（フレッシュ）
加熱濃縮した果実（ジャム）
乾燥させた果実（ドライ）
その種類は生産地や精製方法などにより多岐に渡り、
ロースト度合によっても感じ方がかわる、つまり多様化します。
ローストによりその果実味を損なわないように気を配ります。
渋み、苦み、生っぽい風味は印象を悪くし、
必要以上のロースト香はその個性を封ずると考えています。
産地で感じた＂あの味＂を
皆様にお届けできるよう６年目も努力して参ります
生の果実（フレッシュ）
加熱濃縮した果実（ジャム）
乾燥させた果実（ドライ）
その種類は生産地や精製方法などにより多岐に渡り、
ロースト度合によっても感じ方がかわる、つまり多様化します。
ローストによりその果実味を損なわないように気を配ります。
渋み、苦み、生っぽい風味は印象を悪くし、
必要以上のロースト香はその個性を封ずると考えています。
産地で感じた＂あの味＂を
皆様にお届けできるよう６年目も努力して参ります