2012-01-24 20:08:12
ケニアオークション
カテゴリタグ:
日記
今日は午後からケニア産コーヒーをカッピング。
以前にも書きましたが、
継続してオークションに参加し、カッピングを行ってきたことで
ケニアコーヒーの香味の多様性、
優良なエリア
などへの理解が深まってきています。
良いケニアを使用することは単純で
こんな味や香りのケニアを提供したい
あのブレンドに配合して"ここ"を味わってもらいたい
などなど
コンセプトに合うケニアを選び使うことが当店の考え方です。
さて、今年のケニアは…
以前にも書きましたが、
継続してオークションに参加し、カッピングを行ってきたことで
ケニアコーヒーの香味の多様性、
優良なエリア
などへの理解が深まってきています。
良いケニアを使用することは単純で
こんな味や香りのケニアを提供したい
あのブレンドに配合して"ここ"を味わってもらいたい
などなど
コンセプトに合うケニアを選び使うことが当店の考え方です。
さて、今年のケニアは…