萌季屋のブログ

サンタカタリーナ農園

2007年、アンティグアのAPCA（アンティグア生産者組合）の
コンテストで優勝し、名実ともにこのエリア最高峰の農園となった
サンタカタリーナ農園はアカテナンゴの斜面にあります。



縦長の同農園は標高1500m後半～2000mに位置し、当店
が使用しているコーヒーはそのうちの1800～2000mの高標高
で栽培されている品種ブルボンに限定しています。

さて、この農園の特徴は、徹底した生産工程管理にあります。

管理された苗床、特異な生態系を成している自然環境、
また、その環境の維持。

厳密な完熟実のみの収穫、収穫後の速やか且つさらに熟度を
高める処理、効率良い天日干しが可能な乾燥場。

コーヒーの生産処理で発生した残留物を廃棄物とせず、再利用する取り組み。
そして、生産に関わる人々（農業従事者）への指導も怠ってはいません。

コーヒーつくりへの明確な理念がその行動を支え、あの毎年安定した
素晴らしい豆に成就しているものと感心します。