2009-12-16 15:45:35
消化
カテゴリタグ:
日記
コロンビアから帰国して約3週間が経ち、ようやく吸収したことが
消化されてきたようです。
まだどことなく、他人の頭や体のように感じています。
産地で学んだことを頭で整理し、解釈することは容易いでしょうが、
コーヒー屋、つまり飲食を提供しているわけですから
味や香りに現れないと…と考えています。
今こうしている間にも、現地で体験した多くの情報が結びついていきます。
コロンビアのコーヒー生産地視察を
・品種
・テロワール
・精製
・香味
の観点から報告していきます。
写真は、コロンビアの空
消化されてきたようです。
まだどことなく、他人の頭や体のように感じています。
産地で学んだことを頭で整理し、解釈することは容易いでしょうが、
コーヒー屋、つまり飲食を提供しているわけですから
味や香りに現れないと…と考えています。
今こうしている間にも、現地で体験した多くの情報が結びついていきます。
コロンビアのコーヒー生産地視察を
・品種
・テロワール
・精製
・香味
の観点から報告していきます。
写真は、コロンビアの空
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