萌季屋のブログ

今日は定休日ですが、卸先の店長、スタッフの方々を迎え、
ハンドドリップと味の確認を行う。

スペシャルティコーヒーは基本を守れば、だいたい美味しいのですが、
同じ豆を使用しても、お湯のさし方で香りの出方（強弱）や味はかわります。

ドリップされた液体の質がどの程度であれば合格なのか？
その境目を味覚で理解してもうしか方法がありません。
料理と同じです。

使う素材は、コーヒーの粉、お湯と非常にシンプルなですが、
かなり奥が深いのがハンドドリップです。