萌季屋のブログ

ケニアオークッションのカッピングに参加する。

毎年継続的に行うことでケニアの香味の多様性が理解できるようになります。

最近では
ケニアの香味の対する自店のコンセプトが重要と考えており、
カッピングを通じてそれに合致する香味を感じ取れるのか
を課題としています。

また年間通じてどう変化するのか
表現を変えれば花開くのか
など判断が求められると考えています。