萌季屋のブログ

ナチュラル精製と言えば
エチオピア、イエメン、ブラジルが主要な産地であり、
ニカラグアではウオッシュトが一般的な精製方法です。

そのニカラグアから…

同国では珍しいナチュラル精製のコーヒー。
アプリコットやオレンジの果実の香りが豊か。
おすすめです。
ごく少量ですのでお早めに！

さて、
過去（私がコーヒー屋を志した十数年前）、
このようなコーヒーはあり得ませんでした。
よって、コーヒー屋の表現は焙煎や抽出によるところが
大部分を占めていたような気がします。

今は感動に値する素晴らしいコーヒーの入手が可能になりました。
その素材をベースとした表現が可能になったわけです。

コーヒーの世界は日を追うごとに変化しています。

おそらく萌季屋も変化しているはずです。

先月のニュースペーパー＂コーヒーと暮らそう＂で東ティモールの
ニュークロップの入荷が9月中とご連絡しましたが、
遅れに遅れ、11月中の入荷となる予定です。

前年産より、さらに良い生豆に仕上げるべく、今年は自前の精選所にて
選別を行います。

申し訳ございませんが、もうしばらくお待ちください。


生産者とともに収穫したコーヒーチェリー

昨日は湘南のかさい珈琲へ行く。

SCAJ2011　ローストマスターズチャンピオンシップ2011
関東チームの１メンバーとして。

当競技には志の高いロースターが多く参加し、
ともに協議し、焙煎し、カッピングし合うことで
多くの経験が積まれ、知識や技術が向上します。

昨日より、今日。
今日より、明日。
もっと、もっと、美味しいコーヒーをつくりたい。

昨日は2ヶ月ぶりのコーヒーセミナーを開催。

多くのコーヒーの情報が簡単に手に入り、
誰もがウンチクを持っています。
今の時代仕方がないでしょうが、
大事なことはきちんと押さえて欲しいと思います。

コーヒーセミナーではその点に多くの時間を
費やし説明します。

次回以降のコーヒーセミナーは
10/16(日) 10:00-12:00
11/13(日)10:00-12:00
事前にお申し込み下さい。

今週木曜は旭化成ホームズ様で
コーヒーセミナーを開催します。

毎年この時期はバタバタしています。
SCAJ2011（国内最大のコーヒーイベント）最終日の取りをとる
ローストマスターズチャンピオンシップ2011開催の準備のためです。

企画、運営リーダーとして今年で3年目。
当店のような小さな個人店がこのような大役につけていることに
関係者の方々には感謝しています。

日中は時間を見つけてはパソコンの前に座り悩んでいます。
お店の営業との両立は大変ですが、
多くのコーヒー関係者とコミュニケーションがとれることは
非常に勉強になりますので、進んで行っています。

今年も無事に終わることができるように残り３週間全力あるのみです。