萌季屋のブログ

一昨日は京葉ガス　市川ショールームにて教室を開催。

今回のテーマは『おうちカフェ』！

アレンジコーヒーつくりの基本。
また、アレンジコーヒーのレシピから
コーヒーとスイーツの組み合わせに発展させるなど。

そして、
コーヒーを脇役としてではなく、主役として
食べ物と合わせる内容も。

再来週は船橋ショールームで開催します。

秋のコースは締め切りましたが、今後も同じ内容で開催する予定です。


京葉ガス　料理教室のご案内をチェックしてみてください↓

http://www.keiyogas.co.jp/cont/park/cooking/index.html

いちかわ案内帖が出ました。

当店のある八幡一番街商店会が紹介されています。
萌季屋は写真付きで紹介。
この商店会は、個性のある個人店が多くあり、
お散歩がてらブラブラするのも楽しいです。

つい見落としがちな小さなお店も多くあります。
徒歩でどうぞ。

ちなみに、いちかわ案内帖の表紙の右下に
コーヒー豆とともに店主の似顔絵も載っています。
似ているでしょうか？

インドネシア　スマトラ島沖地震から今日で４日目。
懸命な救助活動が続いているようです。
まだ生き埋めになっている人々も多く、早急な救出が求められます。
昨年訪問したこともあり、とても愛着のある島。
非常に心配です。

スマトラ島は、インドネシア共和国に属する島。
首都ジャカルタの北西に位置します。

またマンデリンを産出する生産地。
（マンデリンとは、スマトラ島で産出されるアラビカ種の総称。一部例外もあります。
マンデリンは現地民族マンダイリンからきているよう）
主な生産地域は北部のアチェとトバ湖周辺のリントン。
（ともに被災地パダンより北部になります）


当店で使用しているマンデリンは後者で栽培、収穫されたもの。
品種は原種と言われているラスナ。
トロピカルフルーツのような甘い香味とベルベットのような心地よい舌触りが特徴。
深めのローストで本領を発揮すると捉えているので
深煎り（フレンチロースト）に仕上げています。
深めのローストが苦手な方にも好評です。


写真はトバ湖

昨日はNHK文化センター　千葉教室にてコーヒー講座を開講。
コーヒーの選び方とハンドドリップを中心とした内容。

同じケニアでもなぜ味が違う？
本では粉は膨らんでいるけど、なぜ膨らまない？
コーヒーの美味しさはどこからくるの？

十数年前プロを目指した頃、疑問に思っていたこと。
おそらく皆さんも同じでしょう。

美味しいだけでなく、リフレッシュ効果があるのもコーヒー。
コーヒーについて疑問が多く、うまくいかないと逆効果になることも。
教室は、その疑問を解決することにつながります。
是非ご参加ください。

次回のNHK文化センター　千葉教室での講座は、１２/１（木）となります。

お申し込みはこちら。
http://www.nhk-cul.co.jp/categorys/category_100.html


その他の教室

萌季屋主催　コーヒー教室
日時　：　１０/２４（土）　１０：００～１２：００
場所　：　萌季屋店内
申込方法　：　店頭もしくは電話（０４７－３３６－４０３０）にて受付ます。



写真　講座風景　
挽きたてのコーヒーの粉にお湯を注ぐと＂ほわっと＂膨らむ現象に
皆さんビックリしておられました。

　同じエリアでも、特異な自然環境を持つ特定のエリアでは
他にはない個性あふれる香味を生み出すと考えています。

このコーヒーはその典型。
ブルンカ地域でも標高が高いピエドラ地区（標高1800m）で産出されたコーヒー。

真空パックで輸送されたこともあり、フレッシュさを感じる生豆。
杏仁のような甘い香り。
以前、他の産地で同じ香りを体験し、生豆の状態の一つの指針になっています。

カップからは
（少し冷めると分かりやすいのですが）
イチジクやドライフルーツ（ストロベリー）のような甘い風味と
やわらかいコクを感じます。

カッピングしながら、
美味しいと叫んでしまいました。

本日から販売開始しました。
お勧めです。