萌季屋のブログ

12/25までクリスマス限定ブレンドを販売します。

Blendノエル
この時期に相応しく、リッチ感のある味わいにしています。

その後は、冬限定ブレンドをお出します。

こちらは、先日チョコレートのテイスティングにおいて
衝撃を受けた味わいをコーヒーを用いての表現にチャレンジします。

お楽しみに。

ワインのテイスティングは段階的にハイレベルになってきました。

外観、香り、味わいの３つを総合的に捉えて、
そのワインの印象を表現していきます。

コーヒーのカッピングで多少は鍛えられているものの
表現力が乏しさを実感。

終了するころには語彙が豊富になり、コーヒーの味つくりに反映される？

当店は来月で５周年を迎えます。

多くのお客様に支えられてきたことを改めて実感しており、感謝しております。
有難うございます。

皆様に、より美味しいコーヒーをお届けできるよう今後も
多くのことにチャレンジしていきます。

そこでまずはカフェメニューを変更し、よりコーヒーに特化していきます。

来月よりドリンクは
コーヒーとアレンジコーヒーのみといたします。
※お子様用のドリンクは別途ございます。

その後は…

本日よりしばらくの間、
カフェのオープンを１１時からとさせていただきます。
ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願いいたします。

コーヒー豆の販売は、
今まで通り９時から行っております。

コーヒー豆の卸し先にドリップを伝授？

数日前から数回に分けて実施し、
先日は閉店後、来店してもらいドリップづけ。
昨日は青山のお店に伺い、約１日またまたドリップづけ。

抽出になれることよりも、味を理解することに最も力を入れ、
使用する全種類のコーヒーを抽出し、
抽出したての味と時間が経ち冷めた状態の味を試飲。

全てを並べて試飲をすることで
それぞれの香りや味が理解しやすくなり、
その結果、ドリップでのお湯のさし方がより丁寧に、
また、濃度調節も可能になります。

温度低下による味の変化の理解も必要です。
コーヒーを５分で飲みきる方は皆無で
３０分程度かけてゆっくりと飲む方が多いでしょう。
熱いうちは美味しくても、冷めたら美味しくないのは
料理と共通で嫌なものですから。

オーナーさんの真摯な姿勢にこちらも力が入り、
毎回時間オーバーになってしまいました。

コーヒー豆の卸先には
オリジナルブレンドの開発以外に
ドリップについてもご指導しています。