萌季屋のブログ

思ったより早く梅雨が明けましたので、ブレンド＂あおい＂は終了し、
本日より＂カリン＂を販売開始しました。

シトラスのさわやかな風味のあるブレンドに仕上げました。

ブレンドの創作は、
コンセプトを決定し、その香りや味になるように、配合、カッピングの繰り返しになります。
少しずつ目的の味に近づけていきます。
最終的にはペーパードリップにて抽出して香りや味をチェックし完成となります。

ほとんどのコーヒーはコーヒーベルトで産出されています。
緯度、標高などの違いにより生産される時期は異なります。
よって日本に入荷する時期も異なります。
季節ブレンドは、その時期に入荷したてのものをメインに使用しています。
フレッシュな味わいをお楽しみください。

昨日下山。
全国で活躍する焙煎人との交流は有意義な時間。
プロバット、ディードリッヒ、ペトロンチーニ、スマート。
多くの焙煎機に接することは想像力を逞しくする。
初めて接する素材は創造力を駆り立てる。
多くの受験生たちが自分の未来を夢見て夏季に力を注ぐように
私たち焙煎人も力を伸ばすチャンスのように感じています。

昨日から山ごもりし、今日で2日目。
朝から晩までコーヒー漬け。
消化不良になるほど、多くのことを吸収しています。

パンナコッタをはじめました。
今日は多くのお客様が深めのコーヒーと合わせていました。

当店のパンナコッタはスペシャルティコーヒーに合うように
良質な素材のみを使用して作っています。

夏季限定のお勧め商品です。

厳格に管理された農園は、楽園と言っても過言ではない素晴らしい農園です。

幾層にもなした多様な樹木の枝葉は、コーヒーの木に適度な光を与えています。
また、その樹木には多くの野鳥が棲息し、特異な生態系がつくられています。



今年はその豆をバキュームパックで輸入します。
昨年よりフレッシュな味わいをお試しください。





写真はオズワルド氏とスタッフの皆さん

以前農園を訪問した時、体調を崩していた私に薬草入りのスープを
作ってくれるなどお世話になりました。
オズワルド氏、スタッフの皆さんには感謝しています。