萌季屋のブログ

BIGLOBE地図の『世界最上級のコーヒー』に掲載されました。

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http://map.biglobe.ne.jp/index.html?setup=theme_coffee_01

全国の有名店とともに掲載されることは非常に光栄なことです。
手を抜くことなく、美味しく楽しいコーヒーを追求します。

春ブレンド"かのん"が予想以上に反響があり、
予定していた販売期間（ゴールデンウィーク明け）前に
販売終了となります。

春らしい気候になる前に終了するのは悲しいので、
春ブレンド　第２弾　を考えるつもりでいます。

全３回コースの１回目が無事に終了。

２回目はアレンジコーヒーつくりや
季節ごとの楽しみ方を中心に行う予定。

昨年１１月に訪問し、セレクトした
コロンビア　オズワルド農園のブルボンとティピカが入荷。
金曜日から販売します。

本日はテストロースト。
いい味に仕上がっています。

左がブルボン、右がティピカ。




明日は休日ですが、
千葉まで出張し、NHKカルチャーセンターにて
コーヒー教室を開催予定。
全３回コースの第１回目。
ここまでやるか？くらいの内容。
頑張ります。

マンデリンはコーヒー屋を目指した頃から好きなコーヒー。
正しく言うと＂深煎りのマンデリン＂が好き！

とは言っても、端に深煎りにされたマンデリンが良いのかと言うとそうではない。

深煎りの領域でも、あるところを境にマンデリンの表情がガラリと変わる（味のことです）。


修業中にこのポイントを何度も教わりました。
ポイントがずれると
「美味しいけど、魅力的ではない」マンデリンに仕上がってしまいます。
今でこそポイントを外すことはありませんが、修業当時はよく怒られたものです。

さて、ようやく毎年メインで使用している
＂指定農家・特別仕様のスマトラ・マンデリン＂が入荷しました。
入荷までの数ヶ月間は他のマンデリンを使用してきました。
どのマンデリンもそれぞれ個性があり、美味しかったと思います。

が、このマンデリンを飲むと次元の違いを感じていただけるでしょう。
トロピカルフルーツなどの複雑な甘い香り、シルキーとも表現されるコク。
当然深煎りに仕上げています。
これをドリップで丁寧に抽出してみてください、思わず口元が緩むでしょう！

写真は一昨年訪問した際撮影したラスナの樹