萌季屋のブログ

心技体とは
スポーツ界において良く使用される言葉で
精神力、技術、体力のことを言う。

このバランスは
スポーツの世界のみならず私たちの世界にも通ずるところ。

白鵬の６場所連続優勝を見て
改めてその言葉の重要性を感じるとともに
白鵬の日々の鍛錬の＂凄さ＂に心を打たれました。

今までと少し内容を変更してコーヒー教室を再開。
今日はその第一回目！

自分で淹れたコーヒーが美味しい！になるでしょう。

次回は２/１９（土）１０：００～１２：００

事前にお申し込みください。

白ワインのテイスティングが終了し、今回からいよいよ赤ワインに突入。

第一日目は、一番好きな品種ピノ・ノワールのテイスティング
５種類のワインをブラインドでテイスティングを行う。
白ワイン同様に
①外観　６項目
②香り　７項目
③味わい　９項目
をチェックする。

注意すべき点は、
色調やディスクの見方、甘味の捉え方で
白ワインのそれと少し違うことを学ぶ。

さて、難しいことはこの辺りにして…

５種類のワインは品種は同じですが、
生産国、地域、生産者、ビンテージ、醸造や熟成方法などなどが異なるので
それぞれに明確な個性を感じます。

どれが美味しいか？
いつも飲んでいるものに近い、つまり、飲みなれているものや
拙い知識で分析して高評価を与えたものなのでしょうが、

「何故か惹かれる」ワインがそこに存在していました。

つくり手の意思が届くのでしょうか
このワインの方が美味しいと感じているのに
あのワインに惹かれる…

この感覚、コーヒーにもあります。

1月22日(土)開催のコーヒー教室は定員となりました。

次回は2月19日(土)開催予定です。
こちらはまだ定員に余裕があります。
お申込みお待ちしております。

3月以降の開催日は決まり次第ご案内させていただきます。

数日前ブログ（チョコレートの話）からつづく…

チョコレートの原料であるカカオには複数の品種が存在し、
それぞれに特徴があります。

最も風味豊かな品種はクリオロ種は
木は傷みやすく収穫率は低いとされています。

それに対し現在主流のフォラステロ種は
頑強で高収穫率だが風味の点で劣るとのこと。

味や香りの質と収穫量がともに＂良い・高い＂は
どの世界にも存在しないのでしょうか？

以前コロンビア北部のコーヒー生産者を訪れた際に
先祖代々受け継がれてきたティピカ（原種の一つ）を栽培されていました。
この品種は香りや味に優れている（と個人的な見解ですが）と感じていますが
収穫量が少なく、病害虫に弱いと聞いています。
ある交配種を選択し、栽培すれば、その収穫量は数倍にも上がると説明を受けています。
記憶だと６倍！
収穫量が増えれば収入も増え、より安定した生活が送れるでしょう。

しかし、香りや味は落ち、「ここの味、ここの香り」は
体験できなくなるでしょう。

コロンビア　タママウンテンは
ティピカを大事に育て、コーヒー豆を産出している生産者たちのコーヒーです。
晴天の明るさを感じながら飲むことをお勧めします。